EL MEZCAL

¿QUÉ ES EL MEZCAL?

El mezcal es una bebida orgullosamente mexicana, resultado del proceso de destilación del agave. Más allá del México bronco, el mezcal está relacionado con nuestras festividades y tradiciones, enraizado en nuestros usos y costumbres.

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En Oaxaca, la gente se reúne, convive, convida y celebra en torno a un Convite: en nacimientos, bautizos, matrimonios, aniversarios, cumpleaños, pedidas de novia, mayordomías, tequios, “Calendas”; y festividades como la Guelaguetza, Día de Muertos, Navidad y Año Nuevo.

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El mezcal de los valles centrales de Oaxaca no se puede entender sin su contexto único de arte y tradición zapoteca expresado en sus paisajes, arquitectura, artesanías, música, gastronomía, artes gráficas, folklore y textiles.

TIPOS DE AGAVE

El agave es lo que prevalece en el sabor de los mezcales y justamente en esos sabores es en donde radica la riqueza de esta bebida.

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La mayoría de los magueyes mezcaleros son silvestres y sólo algunos, como el Tequilana y el Angustifolia (Espadín), son cultivados. Entre los agaves silvestres se encuentran el Coyote, Jabalí, Madrecuishe, Tepextate, Tobalá y Tobasiche, cada uno de ellos con un sabor e identidad únicos.

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Oaxaca es uno de los estados que ofrece una gran diversidad en especies de agave, algunas de las cuales son endémicas de esta región. La región posee la mayor riqueza de especies de agaves mezcaleros, beneficiándose de una situación geográfica y climática excepcional que dan por resultado un elixir, digno de los más exigentes paladares.

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El agave ha contribuido a la creación de nuestra identidad nacional, tanto en bebidas como en paisajes, es precisamente, en donde confluye la belleza rural con la belleza artesanal. ¡Esta es nuestra merced de México para el mundo!

Click para conocer los diferentes tipos de agaves

DE 7 A 20 AÑOS

Es el tiempo que un agave necesita para alcanzar su madurez.

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Mientras que otras bebidas espirituosas tienen un ciclo agrícola de nueve meses a un máximo de 18 meses, ¡existen agaves silvestres que tienen un ciclo de desarrollo de 10 a 30 años!

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En el mezcal hay muchos años de espera, por ello, ¡el mezcal tiene el atributo de ser el destilado que conlleva el proceso más largo en el mundo!

SU ENVASADO

Tradicionalmente, el mezcal era guardado en cántaros de barro negro o en damajuanas de vidrio, diseñadas especialmente para la maduración y conservación de sus características y propiedades.

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Distante de la identidad del mezcal, se encuentran recipientes que fueron elaborados ex profeso para otras bebidas extranjeras como el vino.

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Nuestra presentación es una botella diseñada especialmente para conservar los atributos del mezcal, y la mexicanidad asociada a la bebida.

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