Ismael Martínez, mejor conocido como "El Pollo" es un referente en la coctelería nacional, cuya trayectoria lo ha llevado a liderar la barra de Hanky Panky. Actualmente, también es Bar Manager en Güendi Mezcal Bar.

Su talento y dedicación lo hicieron merecedor del reconocimiento como Mejor Bartender 2023, además de posicionarlo en escenarios internacionales como World Class, en donde ha demostró su capacidad para innovar y perfeccionar su técnica.

 

El conocimiento que ha desarrollado como embajador de Chartreuse, sumado a su dominio de los destilados y su exploración constante de nuevos ingredientes, le ha permitido crear una coctelería que cuida cada detalle, desde el balance de sabores hasta la precisión en la técnica.